Таледжио

Описание:
Таледжио — один из древнейших мягких сыров современной Европы. Свое название он получил от географического места рождения — Валь Таледжио, в ХIII веке.
Изготавливается Таледжио из пастеризованного коровьего молока. При приготовлении проходит особая стадия выдержки, в ходе которой сыр несколько часов держат в специальном солевом растворе, а затем периодически протирают, чтобы удалить скопившуюся влагу и препятствовать развитию грибковой плесени. В результате сыр приобретает насыщенный запах и тонкую шершавую корочку неоднородного цвета — от светло-розовой до коричневатой, покрытую пятнами серой плесени.
Консистенция сырного теста очень нежная, пастообразная под корочкой и более плотная ближе к центру. Цвет — белый или желтоватый. Вкус сыра обусловлен способом созревания и немного отдает миндальными нотами с грибным оттенком.
Гастрономические сочетания
Таледжио идеален для сырной тарелки и в сочетании с бреозолой. Кроме того, мы вам советуем попробовать добавить сыр в горячие блюда: Таледжио легко плавится, превращаясь в аппетитные сливки. Его можно натирать и в салаты, и на брускетты с томатами. Он отлично сочетается с грушей и виноградом, орехами и медом.
Алкоголь к сыру:лучше всего Таледжио подходит выдержанное белое или розовое полусладкое вино.

• Награды:
• Серебро в конкурсе «Русский сыр 2023», Таруса
• Серебро на конкурсе «Лучший сыр России 2022» в категории «Сыры с мытой корочкой», Москва.
• Победитель в конкурсе «Сыр №1» в категории «Сыры с мытой корочкой», 2019 г, Калуга.
• Серебро на конкурсе «Лучший сыр России 2018» в категории «Сыры с мытой корочкой», Москва.
• Серебро на конкурсе «Лучший сыр России 2017» в категории «Сыры с мытой корочкой», Москва.