Шропшир Блю

 Шропшир Блю - британский сыр с голубой благородной плесенью из коровьего молока. Этот сыр появился в 1970-е годы на шотландской сыроварне Castle Stuart, расположенной в городе Инвернесс.
Сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Оранжевый цвет получается благодаря добавлению аннато, натурального пищевого красителя. Этот сорт описывается как сочетание Стилтона и Чешира. Прожилки образуются благодаря добавлению плесени вида penicillium roqueforti.
Сыр покрыт насыщенной оранжево-коричневой натуральной корочкой, а период вызревания составляет 10-12 недель.Шропшир Блю — мягкий насыщенный сыр с несколько острым ароматом. Вкус слегка кисловатый, однако острее Стилтона, и в целом более сливочный.