Король голубых сыров! Его консистенция упруга, но влажна, и представляет богатую, минеральную остроту, отражающую его турруар. У него маслянистая текстура и выдержанно-мягкий, фруктово-ореховый, глубокий сиропный букет. Варится по технологии одного из лучших производителей Стилтона, сыроварни из Ноттингемшира.
