Сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца или паприки. Консистенция сыра меняется в зависимости от периода созревания: в течении первых 2-х недель это – полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к двум месяцам созревания сыр становится достаточно твердым. Его трут на терке, нарезают стружкой с помощью ножа, либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан. Выдержка – 30 дней
