В самом сердце Урала, среди бескрайних лугов и кристально чистых рек, рождается сыр, достойный звания *настоящего пармезана*. Gran Re — это гармония итальянской страсти и уральского величия, где каждый ломтик хранит тепло рук мастера и щедрость природы.
Секрет изумрудных пастбищ. Завод «Гран Рэ», расположенный в экологически чистом районе близ Екатеринбурга, окружен 20 000 гектарами лугов, где травы, напитанные уральским солнцем, создают уникальную палитру вкуса. Здесь, на территории комплекса «Некрасово», пасутся дойные стада, чье молоко становится основой шедевра: 2000 голштинских коров дарят нежность и объем, а 500 йоркширских — насыщенность и высокий уровень казеина. Этот идеальный баланс пород рождает молоко, которое всего за час попадает из-под копыт в цех, сохраняя первозданную свежесть.
Рецептура, проверенная временем. Традиция, привезенная прямиком из Италии, оживает на уральской земле. Сыр варят из двух видов молока — утреннего, нежного и воздушного, и вечернего, густого и бархатистого. Эта многовековая техника придает Gran Re сложный характер: зернистая текстура раскрывается нотами зрелых орехов, сладковатыми оттенками сухофруктов и легким шлейфом пряностей.
Маэстро сыроварения. Главный технолог «Гран Рэ» — Умберто Дзицца, обладатель титула «Лучший вкус пармезана — 2019». Его руки, знающие секреты столетий, нашли вдохновение среди уральских пейзажей. «Здесь природа пишет свою симфонию, — говорит Умберто, — и я лишь дирижирую молоком».
Выдержанный пармезан Гран Рэ 24 месяца обладет более насыщенным и многогранным вкусом. В нём раскрываются пряные и ореховые оттенки, дополненные лёгкими фруктовыми нотами. Структура слегка рассыпчатая, с ярко выраженными кристаллами тирозина. Послевкусие продолжительное, глубокое и благородное. Идеален для дегустации с винами, фруктами, орехами и как самостоятельный деликатес
