Раухказе - это немецкое название копченого сыра, обычно полумягкого с дымчато-коричневой кожурой. При приготовлении сыра, используют пастеризованное коровье молока. Его коптят на буковой древесине, что придает ему особый аромат. Он имеет кремовую текстуру и хорошо сочетается с dunkels (темным немецким пивом) или белым вином.
