Сыр Брипомм изготовлен из пастеризованного коровьего молока , имеет форму бочонка . При изготовлении , в зерно добавляется трюфельное масло , а во время созревания омывается Кальвадосом. Текстура сыра мягкая , под корочкой тающая с меловой сердцевиной , в зрелом состоянии кремовая , преобладают грибные , древесные , сливочный нотки .
