Выдержанный сорт Манчего сварен по испанской рецептуре из коровьего молока, с возрастом обретает более крепкий вкус и текстуру. Помимо плотной корочки, тело цвета слоновой кости кристаллизуется с течением времени. Крошечные поры покрывают тело сыра, добавляя зернистой текстуры по мере старения. С твердостью консистенции вкус становится более глубоким, раскрываясь в паре с медом, миндалем или мармеладом. Сыр с выдержкой 12 месяцев Твердый, терпкий, крупинки в послевкусии, идеален к вину!!!
